LA CHÂTAIGNE D'ARDÈCHE
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La châtaigne d'Ardèche (07) est protégée par une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 2006.
 Elle est protégée par une appellation d'origine protégée (AOP) depuis 2014.
Cette AOC concerne la châtaigne fraîche et sèche, les brises de châtaignes sèches, la farine, la purée et les châtaignes entières épluchées.
Cette appellation compte 65 variétés traditionnelles et s'étend sur le territoire de 127 localités, dont 118 communes d'Ardèche, 2 communes de la Drôme et 7 communes du Gard.
La différence entre les variétés provient du gout, de la qualité, du rendement, du calibre, de la résistance à la sécheresse, de l'altitude, de la précocité...
Toutes les châtaignes d'Ardèche sont issues d'une famille de châtaigniers méditerranéens (Castanea sativa).
Quelques variétés : Sardonne, Petite Pourette, Aguyane, Comballe, Bouche Rouge, Précoce des Vans, Merle ... 




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